隨著全國各地火鍋的推廣，各地消費(fèi)者的口味有所不同，因此各種
火鍋底料，如金湯，麻辣酸菜湯，蘑菇湯，魚湯，大骨頭湯，番茄湯等，為不能吃辛辣食物的消費(fèi)者提供了另一種選擇，也使火鍋更快地傳播到各個地方。
在眾多的火鍋底料中，涉及到番茄火鍋底料，因為它酸甜，充滿鮮味，一經(jīng)出現(xiàn)就受到了消費(fèi)者的喜愛，如炒番茄火鍋底料使其嘗起來更好，應(yīng)該注意哪些方面？
1. 注意散熱。油炸西紅柿和番茄醬時，需要使用低熱量連續(xù)攪拌，以免鍋內(nèi)渾濁。同時，不宜把底料長時間處于加熱狀態(tài)，因為番茄元素在暴露于光，熱和氧氣時容易分解并且失去其作用。
2.適量原則。番茄火鍋底料在炒的過程中根據(jù)需要盡可能地制作，并且隨著時間的流逝可能會變質(zhì)。
3.炒番茄鍋底料時，注意按一定比例加糖，以免出現(xiàn)甜味。
以上是油炸番茄火鍋底時需要注意的要點(diǎn)。只有細(xì)節(jié)做得好，番茄火鍋底料的味道和營養(yǎng)價值才會更好。
