調(diào)味品、調(diào)味料和調(diào)料基本相同，但名稱不同。調(diào)味料(也稱為調(diào)味品)是添加到其他食物中以改善口味的食品配料。在其他情況下，某些調(diào)味品可用作主食或主要配料。例如，洋蔥也可以是一種主要的蔬菜配料，如法國洋蔥湯。
       在源頭上，大多數(shù)直接或間接來自植物，而一些是動物原料(如用于日本烹飪的魚干)或合成原料(如味精)。從調(diào)味品中添加的口味分為酸、甜、苦、辣、咸、鮮和麻。添加的香味有甜的，辛辣的，薄荷的，水果的等等。
       應用差異: 同一國家不同國家和地區(qū)的烹飪風格通常都有自己特有的香料作為標志。例如，興曲只在印度的某些地區(qū)使用。在世界上大多數(shù)地方和大多數(shù)文化中，最常見的調(diào)味品是食鹽。
       在不同地區(qū)使用相同的調(diào)味品會有很大的不同。肉桂香料在東南亞、意大利被用來為肉類調(diào)味，而在歐洲和美國，它們被添加到甜點中。
       歷史上，地區(qū)之間的財產(chǎn)和文化交流也改變了這些做法。在15世紀之前，中國烹飪主要依靠辣椒來獲得辛辣的味道，而歐洲飲食則主要依靠辣椒和芥末來烹飪。在地理上的發(fā)現(xiàn)將起源于美洲的辣椒傳播到了世界的其他地方，在那里它們成為了主要的香料。