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川渝火鍋底料之間有什么不同

瀏覽次數:271 日期:2021-05-28 09:51
       四川火鍋和重慶火鍋非常相似,但嚴格來說,它們也不同。那么,對于火鍋底料廠家來說,四川火鍋和重慶火鍋在配方上有什么區別?
      1、使用 “油” 的區別
       重慶火鍋底料注重牛油。這是老油,它由動物油、辣椒、豆瓣醬制成,并反復煮沸。香料濃縮在湯中的油中,因此,它也被稱為重慶牛油火鍋。重慶牛油火鍋又濃又香。無論放入哪種配料,它都能很好地吸收底料濃烈的香味。牛油火鍋味道醇厚,層次分明,所以通常需要搭配芝麻香油碟而不是原湯碟。
       四川火鍋相對延續了更多的火鍋飲食方法,創造了更多的火鍋味道和火鍋口感。底料通常與植物油和牛油混合,牛油香醇的香味與植物油混合,健康不油膩。它辛辣而不會上火,溫和而中性,并且不會傷害腸胃。
       2、材料之間的差異
       重慶火鍋底料關鍵在于油,香料相對較少,味道濃稠,更強調味道。然而,四川火鍋用香料調味,所以味道又香,回味更大。
       無論是重慶火鍋還是四川火鍋,最重要的是要適應當地的口味。因此,我們建議那些開火鍋餐廳的老板在選擇火鍋底料時要小心,不僅僅是看價格,更重要的是看味道和質量。
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