復合調(diào)味料是基礎(chǔ)調(diào)味料的衍生產(chǎn)品，二者在本質(zhì)上有很大的相似之處，都是滿足消費者口味需求的業(yè)務(wù)，具有必選屬性，抗周期性強。我們把從業(yè)務(wù)本質(zhì)、行業(yè)發(fā)展階段等角度探討復合調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展趨勢。
從復合調(diào)味料行業(yè)的進入門檻來看，基本調(diào)味料的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)地非常重視配方和原料。
1、生產(chǎn)工藝
復合調(diào)味料的生產(chǎn)方法主要有分解反應(yīng)型、發(fā)酵提取型、原料混合三種。原料混合復合調(diào)味料比較常見,壁壘低于基本調(diào)味料。
2、生產(chǎn)區(qū)域性
復合調(diào)料常用于原料，如火鍋料、川式調(diào)料常用于川渝建廠，日本調(diào)料常用于山東、上海等沿海地區(qū)。
3、品類豐富度
擴展復合調(diào)味品品種的界限遠遠高于基礎(chǔ)調(diào)味品，產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新支持了行業(yè)快速發(fā)展。在口味粘性方面，復合調(diào)味品粘度較高，同時，多品類是拓寬消費者受眾范圍的重要途徑。
復合調(diào)味料處于什么階段？
目前，我國的復合型調(diào)味品產(chǎn)業(yè)還處于起步階段，其主要特征是市場數(shù)量增多，競爭格局分散，行業(yè)擴張與滲透加速，目前復合調(diào)味品企業(yè)正處在快速成長階段。
不同于醬醋業(yè)相對穩(wěn)定的競爭格局，目前復合調(diào)味品行業(yè)并未呈現(xiàn)穩(wěn)步上揚的趨勢，從某種程度上，反映出調(diào)味料行業(yè)還未進入洗牌整合階段，參與者正處在跑馬圈地成長階段。
