對香料的醬香、天然香、醇香、濃香等要求較高。但要開發(fā)復(fù)合調(diào)味精品，我們根據(jù)多年的研究開發(fā)經(jīng)驗(yàn)，提出復(fù)合調(diào)味中加香新工藝的配比原則及發(fā)展趨勢：
對于
復(fù)合調(diào)味料，根據(jù)其用途、產(chǎn)品風(fēng)味及其特點(diǎn)，無論是以淡香清香還是濃香為主，亦或是以肉味為主，將這些風(fēng)味加以提升獲得優(yōu)質(zhì)的復(fù)合調(diào)味料。并不是所有的調(diào)味品對香味的需求都是一致的。
肉類作為咸味食品中不可缺少的成分，加香復(fù)合調(diào)味品是必不可少的，但高逼真的肉香成為發(fā)展新增香技術(shù)的必然。高逼真的增香復(fù)合調(diào)味品，可開發(fā)出高質(zhì)量的復(fù)合調(diào)味精品。
現(xiàn)在許多復(fù)合調(diào)味品的使用都涉及到了對肉香在高溫下仍保留的需求，從而導(dǎo)致了目前市場上需要耐高溫增香復(fù)合調(diào)配的核心技術(shù)，這成為未來耐高溫增香復(fù)合調(diào)味品研究的核心技術(shù)。
高效增香復(fù)合調(diào)味料將使調(diào)味品更具特色、更暢銷、更符合消費(fèi)者需求，也是研制復(fù)合調(diào)味精品不可回避的技術(shù)方面。增香劑也廣泛應(yīng)用于復(fù)合調(diào)味料中，有待進(jìn)一步深入探討和研究。
